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苯甲酸鈉，別名安息香酸鈉，大多為白色顆?；蚪Y(jié)晶性粉末，無臭味或者略帶安息香氣味，味微甜，其化學(xué)結(jié)構(gòu)式為C7H5NaO2，是一種有機(jī)物，相對(duì)分子質(zhì)量為144.103，閃點(diǎn)（燃點(diǎn)）較高，110度，因此在空氣中頗為穩(wěn)定，易溶于水，其水溶液的pH值為7.0-8.5，稍溶于乙醇，可溶于乙醇，更多的物化性質(zhì)資料和MSDS可參見化源網(wǎng)。
苯甲酸鈉是一種酸性防腐劑，常用作廣譜抗微生物試劑，在PH值2.5-4之間的酸性環(huán)境中，抗菌效果最好，但是在堿性介質(zhì)中則基本沒有殺菌、抑菌的效用。所以我們可以在果汁、蘇打、沙拉醬、醋當(dāng)中發(fā)現(xiàn)苯甲酸鈉有效存在的原因。苯甲酸鈉是可以在某些食物中自然產(chǎn)生的，比如蘋果、梨子、越橘等水果，一些略帶甜味的香料，比如丁香、桂皮等，也會(huì)有少量的苯甲酸鈉存在。
苯甲酸鈉常用于食品防腐，在制藥中也經(jīng)常有所使用。不過主要都是借助于它的防腐作用，主要是防止變質(zhì)、發(fā)酸，從而延長(zhǎng)保質(zhì)期。使用的時(shí)候主要是通過變成有效形式的苯甲酸產(chǎn)生作用。內(nèi)服液體藥劑中也常用苯甲酸鈉作為防腐劑，同樣是為了延長(zhǎng)保質(zhì)期。但是在實(shí)際使用過程中，注意苯甲酸鈉的量不宜太多，否則食物會(huì)變得非常苦。由于苯甲酸鈉的防腐和消毒作用，經(jīng)常和水楊酸合用，可以治療各種體癬、手癬、足癬等淺表部的真菌感染或者皮膚的真菌感染，但是因?yàn)槠渚哂械母g性，使用前需要經(jīng)過專業(yè)人士指導(dǎo)。隨著苯甲酸鈉應(yīng)用研究的快速發(fā)展，苯甲酸鈉也在其它行業(yè)中得到了廣泛應(yīng)用，醫(yī)藥工業(yè)的殺菌劑、染料工業(yè)的媒染劑、塑料工業(yè)的增塑劑，也用作香料等有機(jī)合成的中間體。
苯甲酸鈉用途如此之廣，所以大量的科學(xué)研究圍繞著苯甲酸鈉進(jìn)行，在實(shí)際的研究過程中，可以嘗試從化源商城購(gòu)買各大品牌的苯甲酸鈉試劑，也可以嘗試自己制備，這里介紹兩個(gè)制備方法（詳細(xì)資料參見化源網(wǎng)）：
1. 中和苯甲酸與碳酸氫鈉
(1) 將水和碳酸氫鈉加入中和鍋，加熱至沸騰，碳酸氫鈉溶于水形成碳酸氫鈉溶液。
(2) 一邊攪拌一邊投入苯甲酸，至反應(yīng)液pH值為7-7.5。
(3) 加熱，促使二氧化碳從反應(yīng)液中逸散至盡，加入活性炭脫色30分鐘。
(4) 抽濾，濾液濃縮后緩緩放入結(jié)片機(jī)液盤內(nèi)，經(jīng)滾筒干燥結(jié)片，并且粉碎，成功獲得苯甲酸鈉。苯甲酸鈉和碳酸氫鈉配比為，苯甲酸（99.5%）1045kg/t、碳酸氫鈉（98%）610kg/t。
(5) 在中和鍋中加入32%的純堿溶液，中和苯甲酸至Ph值7.5，控制中和溫度在70攝氏度。中和液用0.3%的活性炭脫色后，經(jīng)過真空吸濾，濾液再經(jīng)過濃縮、干燥，最后變成粉狀苯甲酸鈉產(chǎn)品
2. 甲苯氧化法
(1) 甲苯氧化 將甲苯2200kg及萘酸鈷2.2kg用泵送入鋁質(zhì)氧化塔內(nèi)（700mm×8000mm），通夾套蒸汽加熱至120攝氏度左右，甲苯會(huì)沸騰。啟動(dòng)6.0立方米的空氣壓縮機(jī)，經(jīng)緩沖罐自塔的底部將壓縮空氣導(dǎo)入甲苯溶液中，發(fā)生氧化反應(yīng)。。
(2) 該氧化反應(yīng)是放熱反應(yīng)，會(huì)導(dǎo)致反應(yīng)溫度不斷上升，為了控制最高反應(yīng)溫度在170攝氏度以下，需要停止通夾套加熱，切換通水冷卻。將氧化反應(yīng)時(shí)產(chǎn)生的大量甲苯蒸氣及水蒸氣經(jīng)由塔頂排出，進(jìn)入20平方米的蛇管冷凝器，冷凝成液體，之后將液體導(dǎo)入分水器，水從分水器下部分排出，而甲苯則由分水器上部重新返回氧化塔，進(jìn)入計(jì)量槽。尾氣經(jīng)過分水器上蓋的尾氣排出管至緩沖罐中，再進(jìn)入活性炭吸收塔，從而吸附其中的甲苯。定時(shí)向塔內(nèi)直接通蒸汽，以解吸被吸附的甲苯，這些甲苯經(jīng)冷凝、分水、干燥后回收再用。甲苯在170攝氏度下氧化時(shí)間約12～16小時(shí)，轉(zhuǎn)化率可超過70%。
(3) 脫苯 往脫苯釜（1500L，帶夾套）中導(dǎo)入氧化液，在0.08兆帕真空下通夾套蒸汽加熱至100～110攝氏度，用壓縮空氣鼓泡的辦法將未反應(yīng)的甲苯蒸出，進(jìn)入10平方米的冷凝器，冷凝液進(jìn)入分水器回收再用。
(4) 蒸餾 脫苯后的苯甲酸還含有雜質(zhì)及有機(jī)色素，需再進(jìn)行蒸餾。將料液放入蒸餾釜（搪瓷或不銹鋼），加熱并控制料液溫度為190℃，苯甲酸便蒸出而進(jìn)入蒸餾塔（270mm×6000mm，有7塊塔板），控制塔頂溫度為160℃，餾出物經(jīng)套管冷卻進(jìn)入中和釜，便得到純凈的苯甲酸。
(5) 中和 苯甲酸進(jìn)入中和釜后，及時(shí)加入預(yù)先配好的純堿溶液中和（300L蒸餾水加純堿140kg，可中和苯甲酸200kg左右）。中和溫度以70℃為宜，中和物料以pH值7.5為終點(diǎn)。為除雜色，按中和物料3%加入活性炭脫色，然后通過真空吸濾，即得無色透明的苯甲酸鈉溶液（含量50%）。
(6) 干燥 將苯甲酸鈉溶液經(jīng)滾筒干燥，或箱式噴霧干燥即成粉狀成品。
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