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紫膠是一種常見的食品添加劑，也被稱為紫菜膠、鯨須膠等。它是一種天然海藻膠，主要來源于紅藻科植物，如紫菜、海帶等。
紫膠具有多種功能，在食品加工中被廣泛應用。首先，它可以作為穩(wěn)定劑，幫助食品維持穩(wěn)定的形態(tài)和質(zhì)感。其次，紫膠還可以增加食品的黏性和口感，讓食品更加美味可口。此外，紫膠還具有保濕性能，在食品加工過程中可以避免食品干燥和變質(zhì)。
紫膠被廣泛應用于各種食品中，如果凍、飲料、乳制品、肉制品等。在果凍和飲料中，紫膠可以幫助維持其穩(wěn)定的凝膠狀態(tài)和口感。在乳制品中，紫膠可以幫助增加奶制品的黏性和口感，讓其更加美味可口。在肉制品中，紫膠可以幫助保持肉制品的濕潤度和嫩度，增加肉制品的口感。
總的來說，紫膠是一種常見的食品添加劑，具有多種功能，在食品加工中被廣泛應用。它可以幫助維持食品的穩(wěn)定性、口感和美味度，為人們提供更加優(yōu)質(zhì)的食品產(chǎn)品。
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