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苯氨基丙酸為L(zhǎng)-苯氨基丙酸，是人體八種必需的氨基酸之一。常溫下為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末固體，減壓升華，溶于水，難溶于甲醇、乙醇、乙醚。苯氨基丙酸為載體把抗癌藥物的分子或基因?qū)氚┝鰠^(qū)，就能達(dá)到既抑制癌瘤生長(zhǎng)，又能降低原腫瘤藥物的毒副作用。
L—苯丙氨酸是生產(chǎn)新型保健型甜味劑阿斯巴甜的主要原料。具有甜味純正、高甜度、營(yíng)養(yǎng)豐富矯味增鮮等特點(diǎn)，其甜度是蔗糖的200倍，熱值不到其二百分之一，是高血壓、心臟病、糖尿病人最理想的甜味劑。
常常苯氨基丙酸被認(rèn)為是一種令人相愛(ài)的化學(xué)物質(zhì)（荷爾蒙），一男一女走在一起的時(shí)候，身體上會(huì)產(chǎn)生一種激素，“苯氨基丙酸”就會(huì)增加分泌，讓我們情緒高漲，產(chǎn)生一種喜悅的感覺(jué)。當(dāng)濃度不斷增加，兩人同時(shí)受到這種激素的影響，感情就會(huì)變得最濃，這種狀態(tài)和關(guān)系，便可定義為”愛(ài)情“。從科學(xué)角度來(lái)說(shuō)，以上說(shuō)法是有誤的。事實(shí)上，具有這種“愛(ài)情因子”功能的激素應(yīng)該是苯乙胺、內(nèi)啡肽等，而并非苯胺基丙酸，會(huì)造成這樣的原因或許是他們的英文很相似。苯乙胺等多種物質(zhì)，不但人體會(huì)自然而然地合成、釋放，而且不少食物、菜果中也有極豐富的含量，巧克力或含巧克力的食品中，都含有苯乙胺；此外還有萵苣、人參、核桃仁、什果類(lèi)、枸杞子、棗類(lèi)等。
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