甜醇(Dulcitol)
CAS: 608-66-2
化學(xué)式: C6H14O6
| CAS |
608-66-2 |
| EINECS |
210-165-2 |
| 化學(xué)式 |
C6H14O6 |
| 分子量 |
182.17 |
| InChI |
InChI=1/C6H14O6/c7-1-3(9)5(11)6(12)4(10)2-8/h3-12H,1-2H2/t3-,4+,5-,6+ |
| 密度 |
1.28g/mLat 25°C |
| 熔點(diǎn) |
98-100°C(lit.) |
| 沸點(diǎn) |
275-280°C (1 mmHg) |
| 閃點(diǎn) |
275-280°C/1mm |
| 水溶性 |
SOLUBLE IN HOT WATER |
| 蒸汽壓 |
<0.1 mm Hg ( 25 °C) |
| 蒸汽密度 |
<1 (vs air) |
| 溶解度 |
H2O: 1m在20 °C，澄清，無(wú)色 |
| 折射率 |
n20/D 1.46 |
| 酸度系數(shù) |
pKa 13.57(H2Ot = 18t = 0)(Approximate);14.14(H2Ot = 18t = 0)(Approximate) |
| PH值 |
6.0-6.5 (50g/l, H2O, 20℃) |
| 存儲(chǔ)條件 |
2-8°C |
| 敏感性 |
Hygroscopic |
| 外觀 |
固體 |
| 顏色 |
White to Off-white |
| 氣味 |
Odorless. |
| Merck |
14,4332 |
| BRN |
1721903 |
| 物化性質(zhì) |
無(wú)色結(jié)晶性粉末，味微甜。Mp188-189℃，bp275-280℃，相對(duì)密度 (d20)1.47。易溶于熱水(1：2)，溶于冷水(1：30)，微溶于乙醇。 |
甜醇是一類化學(xué)物質(zhì)，也被稱為糖醇或多元醇。它們是一種含有多個(gè)羥基（OH基團(tuán)）的有機(jī)化合物。
甜醇具有以下性質(zhì)：
甜味：盡管甜醇的甜度遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于蔗糖，但它們?nèi)匀痪哂幸欢ǖ奶鹞丁?/span>
溶解性：甜醇具有很高的溶解度，尤其是在水中。
熱穩(wěn)定性：甜醇相對(duì)穩(wěn)定，在高溫下也能保持其甜味。
低卡路里：與蔗糖相比，甜醇的卡路里含量較低，對(duì)于那些關(guān)注體重管理的人來(lái)說(shuō)，是一種合適的替代品。
甜醇的一些常見用途包括：
甜醇的制法一般有兩種：
化學(xué)合成：通過(guò)化學(xué)反應(yīng)合成甜醇，其中一種常用的方法是還原糖。
發(fā)酵：利用微生物對(duì)糖類進(jìn)行發(fā)酵反應(yīng)，產(chǎn)生甜醇。
甜醇在一般情況下是安全的，但某些人可能對(duì)甜醇過(guò)敏或?qū)μ囟ǖ奶鸫加蟹磻?yīng)。另外，過(guò)量攝入甜醇也可能引起胃腸問(wèn)題，如腹脹、腹瀉和腹痛。如有任何不適，請(qǐng)盡快就醫(yī)。
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